L’Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) è un sistema di gestione che mira a identificare, valutare e controllare i potenziali rischi per la sicurezza alimentare. Nelle aziende agricole, dove si producono alimenti destinati al consumo umano, è fondamentale adottare l’HACCP per garantire la qualità e l’innocuità dei prodotti. Questo manuale offre una guida dettagliata su come implementare correttamente il sistema HACCP nelle aziende agricole, fornendo informazioni sulle fasi di analisi dei rischi, sulla determinazione dei punti critici di controllo e sull’implementazione delle misure preventive necessarie. Attraverso esempi pratici e linee guida specifiche per il settore agricolo, questo manuale fornisce strumenti utili per la gestione della sicurezza alimentare. Un indispensabile compagno di lavoro per tutti gli operatori del settore agroalimentare che desiderano migliorare le proprie pratiche in termini di igiene e sicurezza degli alimenti.