La gestione della sicurezza degli alimenti è una priorità assoluta per le aziende che lavorano nell’industria alimentare. Un modo efficace per garantire la sicurezza degli alimenti è applicare i principi dell’HACCP (Analisi dei Pericoli e Punti Critici di Controllo). L’HACCP offre un sistema che identifica, valuta e controlla i potenziali rischi associati alla produzione di cibo. Esistono diverse forme di HACCP, ognuna delle quali si concentra su aspetti specifici della produzione e del consumo degli alimenti. Queste includono il processo HACCP, l’analisi del rischio/beneficio HACCP, l’industria HACCP, il prodotto finito HACCP e così via. Comprendere come funzionano queste forme aiuterà le aziende ad implementare correttamente strategie basate sull’HACCP nel proprio ambiente produttivo.