Aprire una frutteria significa offrire ai clienti prodotti freschi e di alta qualità, ma anche garantire la loro sicurezza alimentare. Per farlo, è necessario rispettare le normative vigenti e ottenere i documenti HACCP obbligatori. L’Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) è un sistema di gestione della sicurezza alimentare che identifica, valuta e controlla i potenziali pericoli in ogni fase del processo di produzione e distribuzione degli alimenti. Questo sistema richiede l’elaborazione di specifici documenti, come il piano HACCP, le registrazioni delle temperature dei frigoriferi e dei congelatori, il registro delle pulizie e sanificazioni effettuate. I documenti HACCP sono obbligatori per tutte le attività che manipolano gli alimenti, comprese le frutterie. Garantiscono la tracciabilità degli alimenti dal fornitore al consumatore finale e dimostrano l’impegno del titolare nel fornire prodotti sani ed igienicamente sicuri. Prima di aprire la tua frutteria, assicurati di conoscere tutte le norme riguardanti l’HACCP e i relativi documenti da preparare. Consulta un esperto del settore o rivolgiti alle autorità competenti per essere certo di avere tutto ciò che serve per operare nel rispetto della legge. Ricorda: proteggere la salute dei tuoi clienti è una priorità assoluta e i documenti HACCP sono lo strumento che ti permette di farlo in modo efficace ed efficiente.