La casa di cura è un luogo in cui si assistono persone fragili, spesso con sistemi immunitari compromessi. La sicurezza alimentare diventa quindi una priorità assoluta per evitare possibili contaminazioni che potrebbero mettere a rischio la salute dei pazienti. Il manuale HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) rappresenta uno strumento indispensabile per garantire standard elevati nell’ambito della preparazione, conservazione e distribuzione degli alimenti all’interno della struttura. Questo manuale fornisce linee guida chiare sulle procedure da seguire, identificando i punti critici dove possono verificarsi rischi sanitari e l’adozione di misure preventive specifiche. Attraverso un sistema di monitoraggio costante, il personale addetto sarà in grado di valutare l’efficacia delle misure adottate e apportare eventuali correzioni o modifiche necessarie al fine di garantire una corretta gestione dei cibi e tutelare così la salute dei pazienti ospitati nella casa di cura.