Il rinnovo delle mense scolastiche rappresenta un momento critico per garantire la sicurezza alimentare dei nostri bambini. L’HACCP, acronimo di Hazard Analysis and Critical Control Points, è uno strumento fondamentale per individuare e gestire i rischi legati alla preparazione dei pasti nelle mense. Il nuovo manuale HACCP si propone di fornire linee guida aggiornate e dettagliate per il corretto svolgimento delle attività in cucina, dal ricevimento degli ingredienti fino alla distribuzione dei pasti agli studenti. Sarà necessario formare adeguatamente il personale addetto alle mense sulle nuove procedure da seguire, incluse le norme igieniche da rispettare durante tutte le fasi della preparazione dei pasti. Inoltre, sarà importante monitorare costantemente l’applicazione del sistema HACCP attraverso controlli periodici e audit interni ed esterni. Solo così potremo garantire che le mense scolastiche siano luoghi sicuri dove i nostri figli possano nutrirsi in modo salutare e senza alcun rischio per la loro salute.